Klinik kopi

Blog

Take A Look

Arabica Ratamba dengan Beberapa Proses.

Proses Pengupasan Biji Kopi di Desa Ratamba Banjarnegara

Biasanya yg dilakukan oleh petani Ratamba adalah semi washed, yaitu pola prosesing kopi yg sederhana. Petik, kupas , fermentasi , cuci lalu keringkan.
Tadi siang kami sharing pola prosesing yg baru bagi mereka. Yaitu honey proses dan natural.
Take A Look

Kopi Arabica Ratamba Banjarnegara

   
Pertama kali kami dapat sms dari Bu Rina, salah satu penggerak di Indonesia Power Banjarnegara. Beliau pertama kali ke Jogja membawa green beans dr desa Ratamba Banjarnegara. Lalu kami ngobrol pagi itu, soal prosesing dan soal kondisi desa Ratamba dan Kopinya. Selang beberapa minggu kami sepakat untuk datang ke Banjarnegara,selepas kami pulang dari Salihara jakarta.
Selasa sore tanggal 6 Oktober kami berlima beerangkat dr jogja menuju ke Banjarnegara. Lewat belakang Candi borobudur hingga tembus ke Pasar Kretek, lalu dengan jalur alternatif kami menuju ke Banjarnegara.
Take A Look

Sastra,Rasa Dan Kopi di Salihara.

Kami ingat betul ketika pertama kali Mas Erik Prasetya datang ke Klinik Kopi setahun yg lalu,seperti biasa kopi kami sajikan sesuai selera beliau. Lalu, selang bbrp bulan beliau datang bersama Mbak Ayu Utami sore menjelang magrib. Perbincangan sangat cair, Mbak Ayu Utami pesan kopi yg tanpa ada asam sama sekali. Lalu kami mengambil biji kopi sangrai gelap, Bajawa saat itu kami pilihkan. Selang bbrp hari mbak Ayu Utami datang lagi dan lagi.
Itu perkenalan kami dengan Mbak Ayu Utami Dan Mas Erik Prasetya.

Take A Look

Klinik Kopi Tumbuh

Klinik Kopi Mas Pepeng, Tahap 2 – Potongan

Saat kami mendirikan klinik kopi, ga ada pikiran akan sampai bikin seperti ini. Awalnya, kami hanya menggunakan bangunan rumah biasa buat jualan kopi. Tidak hanya jualan, tapi kami juga memproses kopi : Mulai pengeringan, roasting, brewing satu tempat.

Kami tumbuh,kami akhirnya membuat tambahan lantai dua. Fungsinya, tetep sama. Bagian bawah buat brewing, roasting dan Bagian atas Buat kehidupan pribadi. Buat istirahat .

Take A Look

Cerita Kopi Nagari Lasi

Arabica Nagari Lasi

Suatu hari kami kedatangan tamu dari semarang, Mas Ilik Namanya. Lalu beliau memberi informasi “ Mas Pepeng, kalo ke Sumatra Barat Harus ketemu Masril Koto”, Lalu nomer kami simpan. Itu tahun 2013. Dari Masril Koto, kami dibawa ke Kelompok Tani “Istana Rakyat”.
Take A Look

Pascapanen Kopi Giling Kering

Oke,kira-kira begini. Kami banyak belajar dengan apa yg dilakukan Klasik Beans dengan kopinya. Sampai saat inipun, kami masih terus belajar gimana pengolahan kopi yg bagus dan bisa diterapkan di Petani Kopi.
Beberapa hari yg lalu Pak Eko, (founder Klasik Beans) memposting gambar diatas di wall facebook. Maka kami tertarik untuk mendokumentasikan lewat blog kami.
Prosesnya kurang lebih demikian :
Take A Look

Suhu Air

Suhu Air

Dengan profile roasting kami yg light, bahkan ga sampai ke titik medium. Membuat kami lebih ekstra hati2 dalam menyeduh kopi. Bagi kami, sebisa mungkin membuat kopi menjadi tidak pahit. Permainan grind size, permainan suhu air membuat kopi yg dihasilkan lebih kaya.
Take A Look

Yellow Caturra Bajawa

Yellow Caturra Bajawa

Baru kali ini kami dapat green beans Yellow Caturra.  Yellow Caturra Adalah kopi langka, kami hanya dapat biji kopi dari Bajawa. Kopi biasa kalo matang berwarna Merah,Yellow Caturra berwarna Kuning.

Pohon kopi ini tidak banyak, hanya 700 pohon. Tumbuh subur di desa Beiwali, Ngada Bajawa. Orang sana menyebut kopi ini dengan nama kopi Kolombia.
Page 3 of 1112345...10...Last »