Dengan profile roasting kami yg light, bahkan ga sampai ke titik medium. Membuat kami lebih ekstra hati2 dalam menyeduh kopi. Bagi kami, sebisa mungkin membuat kopi menjadi tidak pahit. Permainan grind size, permainan suhu air membuat kopi yg dihasilkan lebih kaya.
Kami jarang pake suhu 85 atau sampai 90 derajat celcius. Mentok untuk pour over
hanya 81 atau 80. Tapi kalo mau ngejar pahit, bisa di angka 90 atau 85.
Profile roasting kami light, kadang kalo pke suhu 85 akan muncul pahitnya. Tapi selera kok, kalo mau pahit sikat saja biji kopi giling halus, ditimpal suhu panas.
Jadi, kalo kopi ga pahit, ya tinggal giling kasar suhu rendah…udah, gitu saja…
Salam
Klinik Kopi